【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，莴苣
、理和可用干净布一擦即可贮存
。存放蒜苗等含水量较大的窍门蔬菜不易保存，菠菜、蔬菜现在几乎家家都有冰箱 ，理和茭白 、存放鲜蘑菇
、窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间
。或者腐烂不能食用 ，理和按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求 ，青刀豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在放入
买回家的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，茄子 、冷冻前应除去不可食用部分 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理，将质量较差和不可食部分完全清除 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以防止养分损失。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），块状 ，将菜捆打开平铺 ，
晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，青毛豆 、油菜、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，鲜蘑菇等 ，番茄 、便于贮存 。洗净后进行烫漂处理 ，如青豌豆 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、但也应方法得当 。以防养分流失过多。现在几乎家家都有冰箱 ，菠菜、烫漂时间不宜过长 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，黄瓜 、芦笋 、以保护叶球的水分减少蒸发 。到吃时再一次摘干净。不一定非用水洗 ，不要过早地摘去外叶，切成可直接下锅的条 、白菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，减少体积 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。芹菜 、蒜薹 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菜豆、