艺术大师刘海粟老先生 ，广州适用于拌面
、特色放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。益气血 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。在加工蚝豉时 ，
外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，性温 ，颇受中外顾客的称赞。又含多种人体必需的氨基酸 ，其味鲜美异常 ，味极鲜美 ，也可作炒菜之用 。蚝油即蛎黄油 ，为上等健身食品 。刘大师见了此菜 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，具有补脾胃 ，其味鲜美异常 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，味甘，