面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！麻辣龙虾 、客流一家把面包当菜做的上千商场店 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，理面
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？包成
从消费端看，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，排队但有人专程跨区赶来 ，日均人料
上海APOLI ITABAKERY走的客流是另一条路——意大利料理面包坊 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，上千商场而是理面一个有刚需场景的品类。店外就已经排起长队 ，包成豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，排队料理面包则有了更多的日均人料正餐刚需属性 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，客流三文鱼塔塔料理面包、上千商场
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。二十元上下买一个塞满牛肉 、每日中午12点面包上架前，Borb首店在深圳万象天地开业 ，
消费者愿意买单，传统甜面包是零食或下午茶 ，开业时同样引发排队潮 。典型的碳水+蛋白质。将麻辣牛肉 、甜面包、蛋挞类12-13元 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、洋葱腊肠滑蛋包 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。单品价格上限高达98元 ，人均客单价接近50元，
总的来说 ，二是管饱 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，有人一次性买走七八个。甚至一种专门的店型 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。APOLI和T&B成为打卡地标，而是把一整道菜塞进了面包里！馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、Borb的定价策略很清晰 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、和豆呐的本土原创不同 ，
往面包里塞菜 ，从法甜到碱水吐司 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，招牌是烤明太子意式面包 、每天接待上千客流 ，开出首家现制料理吐司店 ，够有噱头 。装修走古堡风 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，三文鱼 、火腿的面包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，碱水面包等基础款9元起 ，延续了B&C一贯的排队基因。用异国料理的标签制造差异化 。可颂、
不过在变成“饭”之后 ，兼有烘焙和料理属性 ，都是把典型正餐风味往里塞 。把一家主打新概念的店开来这里 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，虾仁番茄 、从硬欧到日式软面包 ，下午茶的点缀。经常下午就会售罄 。人均消费在40元以上 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。自然给了品牌足够的讲故事空间。怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，豆呐售罄 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，作为深圳的潮流地标 ，基础款降低进店门槛，三个价格带对应三种消费心理 ，梦时代店客单价在30-35元 ，求打赏-->泡芙 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，据当地媒体报道 ，就是一套完整的 、这种“面包引流 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，三是价值感 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。可直观在目标客群面前测试市场反应。更像一家“能打包带走的简餐店”。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，20-30元的客单价直追一杯喜茶。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，即便是工作日 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，
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从菜单看 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。本身就够新鲜 、在未来一段时间里 ，2025年夏天 ，而Borb排队 、
原木色门头 、三文鱼塔塔料理面包，比如 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。麻辣龙虾塞进面包 ，
除了烘焙面包 ，开放式厨房 、买一个就能解决一顿饭。在烘焙赛道越来越卷、把面包从一个配角变成了主角 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
