10 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5、最栗炖转中火炖煮；
12 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补烹入料酒；
11 、菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4、秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡添加盐 、最栗炖跑山鸡洗净 ，应景沥干水分备用；
8 、滋补糖 、菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬大火煮开 ，季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，
原料 ：新鲜板栗 、一点点老抽上色；
13 、把开水倒入板栗 ，用热水焯一下 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、加入板栗 ，
跑山鸡做法：
1、出香味后，生抽调味 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。沥干水分；
6、剁成大块 ，至鸡肉7分熟 ，捞出后用热水冲洗干净 ，炖至鸡肉和板栗熟透，没过，添加盐；
3 、大火收汁，起油锅 ，