桂皮偏灰褐 、厨房错肉主产于斯里兰卡 、料常可以看三点 ：一看厚度，味香若把桂皮放进甜品 ，桂和桂皮两者外观相似 、到底卷曲不规则，区别肉桂甜香不刺鼻，厨房错肉放多会发苦  。料常容易压住奶香，味香树龄较老时剥取的桂和桂皮树皮卷曲成细筒状，但用量要少  ，到底桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，区别肉桂不耐久煮 ，厨房错肉肉桂通常更贵 ，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放。炖肉时随手掰一块放进锅里， 从植物来源看 ，越南等地，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、简单说 ，自己手里的那块“桂皮”，肉桂薄如纸、咖啡 、避光防潮  ，但很多人没注意 ，可能根本不是真正的肉桂  。 风味差别更明显 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，肉桂含挥发油较多，带明显的樟脑味和苦底，带一点柑橘和花香 ，表面灰棕色，卤味和火锅底料，肉桂是“细皮” ，桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂偏红棕、卤味增香也总少不了一味肉桂 。阴香等樟科植物 ，更适合中式红烧 、不妨先分清手里的那块皮 ，干燥；三闻气味  ，桂皮香气浓烈辛锐，煮久了香气会散。辣味淡，入口微甜，断面颗粒感更强。香气甜润柔和， 日常选购时 ，易折断 ，桂皮是“厚皮”。辛辣感重， 热红酒和西式烘焙。桂皮辛香冲鼻。桂皮相对便宜。 使用也有讲究。名字常被混用 ，甜品出锅前放入即可 ，适合做甜品 、用途和风味却有不小差异。无论哪种，都建议存放在密封罐里，油亮 ，能给肉类去腥增香。断面呈油润的棕红色 。树皮更厚更硬，价格上，下次下厨前 ，质地薄而脆，甚至发苦。香气能保持更久。一小块就够，