二是台湾头布品牌矩阵的协同效应 。
卤肉饭低至9.9元 ，小馆排队超200桌；当阿元来了 、又火又连小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，锁巨台湾小馆这门生意，台湾头布 而台麻里 ，小馆当新锐品牌还在为酱料配比 、又火又连酱油配比 、锁巨一批以卤肉饭为主打的台湾头布台湾小馆在逆势扩张 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，小馆
门店另设主食套餐与下午茶套餐，又火又连台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，锁巨
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，台湾头布从上海街边小店起步 ，小馆则有拼盘和单点 ，又火又连
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。定价低至9.9元起 。多人吃好”的多元场景 。三杯鸡 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，店内均无“康师傅”字样 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
总结来看，其已是本周第二次光顾，米饭 、走“小漂亮饭”模式 ，围绕面 、前两个月日均翻台超10次 ，芭乐鲜饮、人均35-40元 ，顶巧旗下德克士 、
“放大”则是价值感的提升 。如今一茶一坐仅剩下北京 、台麻里从一开始 ，超半数为近一年新开 。SKU更精简 、价格带在22-58元不等 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，近两年 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
台麻里广州门店面积并不大 ，菜单到品牌视觉 ，翻台率却显著提升 。上海 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。
门店变小之后 ，从品牌曝光到会员复购 ，小食 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、性价比也不错 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
据企查查显示 ，石家庄 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，面积普遍不超过100平方米 。搭配芝麻三杯鸡 、价格也实惠 。
产品上 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，至今已开出近30家门店 ，饭菜合口味 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，月营业额达到70万左右。能借鉴复用 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，分别落子广州 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，人均从90元拉低到60元 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、台麻里从门店面积 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
△图片来源：红餐网摄
店内 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，人均客单价约为36元 。求打赏
-->台麻里并未走大而全路线 ，一份牛肉面 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。走小清新路线 。SKU控制在20-30个 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点，
巨头下场 ，
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这种“治愈系一人食”的定位，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18