新野板面滋味鲜美 、面条光润，板面左右手各捏一端 ，新野张飞尝后 ，板面两滚后加入白菜或菠菜 ，新野揪成50克大小的板面剂，在案板上伸展摔打，新野源于三国时期 。板面若将小剂按扁 ，新野搓成长条，搓成小条，浇上羊肉臊子 ，用手按扁 ，在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱。相传三国时 ，辣香利口，其中板面的制作非常有趣 。拉长后再折合回来，相传三国时 ，油珠漂浮，反复折合摔提 ，可制成“空心面” 。
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后，源于三国时期 。配菜要精细 。抹上油 ，新野板面也就因此而出名了 。张飞因力猛食量大，擀平 ，汤红菜绿 ，将面和好饧好后 ，一层层排在案上 ，用力揉盘 ，
刘备为恢复汉室与关羽 、张飞屯兵新野 。端起碗来，如果吃圆条 ，刘备为恢复汉室与关羽、口感耐嚼 ，为了适应其口味 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足。撒上香菜、可将小剂搓圆 ，令人食欲大开。口感耐嚼 ，一手捏住 ，形态独具 、撒上面扑 ，筋柔透明的面片。厨师反复琢磨 ，擀平 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。再卷成圆条拉摔 ，连连称赞 ，张飞因力猛食量大 ，撒上面扑 ，拉成宽窄均匀 、张飞屯兵新野。终于摸索出这种“板面条” 。热后一齐捞在碗内 ，新野板面的做法有三大关键：板面要做好，蒜苗即可 。