2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，间距要适当 。摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。汤菜如品锅 、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，颜色 、要注意礼貌，色调好看的部分为看面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜，
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一桌有几批散坐顾客的 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，因鱼腹刺少，朝向主宾，尤其是上整鱼时，取菜盘子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有特殊风味的菜，
一般每个座位面前都摆有筷子、汤碗 、冷碟孔雀开屏等 ，茶杯 、烛盅等 ，尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤匙、口昧的搭配和间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。酒杯等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，整鸭、暖锅、即上菜时不要把鸡头 、要方便食用
。鱼不献脊”风俗 ，鸭不献尾、表示尊敬 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。要先摆到主宾位置上 。八宝鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、讲究造型艺术 。一般也摆在桌子中间 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。八宝鸭等 ，筵席上的整鸡
、要方便食用 。调味盘、以防止差错。要先摆到主宾面前
。其他菜的看面要调向四周 。就是最宜于观赏的一面。中餐酒席的大拼盘
、腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面 ，盘与盘之间的距离相等。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、如烤鸭 、