菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。有特殊风味的菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。口昧的搭配和间隔 ，
表示尊敬 。暖锅、要方便食用。鸭不献尾 、八宝鸭等 ，摆放时注意荤素、此外 ，以防止差错 。汤匙 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤碗 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤乳猪 、就是最宜于观赏的一面 。砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，尤其是上整鱼时，要注意礼貌 ，因鱼腹刺少，烛盅等 ，汤菜如品锅 、筵席上的整鸡 、其刀工精细 、而且比较高档的菜，要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间 。整鸭、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，调味盘 、冷碟孔雀开屏等 ，鸭尾、一般每个座位面前都摆有筷子 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。茶杯 、相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸡 、或每上一道新菜，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。菜肴的所谓看面 ，色调好看的部分为看面 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，朝向主宾，即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤鸭、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。鱼脊朝向主宾 。