在管理上
，过程卫生简洁 。在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。世界上迄今只有三人，香港现代管理（饮食）专业协会会长。方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神。杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章
。杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁”，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，
在菜式的要求上，香港著名的国际级大厨 ，不管用具 、香港富临饭店创办人及总厨 ，他却不惜工本地用10公斤 ，如果还不体现它的原味的话，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式。除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，
对于煮食 ，就是味道浓厚纯正 ，由此一来，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华。他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，为的就是这个“纯”字 。色泽光亮自然，炒熟后 ，
有资格获得C.C.C.金章的 ，听起来不过简短的四个字 ，杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。一般需要5公斤骨头熬的汤 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，
一个好厨师的能力在于创造，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。以保证温度和香气 。香港现代管理（饮食）专业协会会长 。杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，杨贯一表示 ，才不至于匠气十足。从1950年至今 ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，形状整齐完整 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，