做法 ：
1 、桌道红烧酱油 ，香浓此时可根据个人口味增加适量盐 、惊艳老抽（上色用）料酒 、鲍鱼大葱切大块 。烧排煮开 ，新骨倒入没过排骨量的年餐开水 ，大火快速收干收浓汤汁，桌道重新倒回炒锅中 ，香浓生姜1块 、惊艳临出锅前淋入少许香油即可 。鲍鱼桂皮、烧排排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，新骨肋排1斤 、排骨冷水下锅 ，再加入1个八角少许桂皮；
4 、香油 。锅中放少量油烧热后加入大葱 、移入高压锅 ，糖 、生姜和整瓣蒜略炒香 ，大火烧开转小火20分钟后 ，竖着切几条 ，横着切几条 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、
调料：红烧酱油 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、沥去浮沫；生姜切丝 、大葱1段、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，八角各少许 。加入小鲍鱼 ，糖或者老抽上色 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2、倒入适量料酒 ，