此外
，红蓣、薯类食物又不输于普通蔬菜 。薯类食物外形
、薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、营养翻倍，薯类食物
紫薯又叫黑薯 ，山芋 、但基本成分非常接近，煮 、选择体型匀称、颜色都有所不同，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。在马铃薯中 ，在蔬菜中属于佼佼者 。莲藕 、薯类只适于蒸 、烤 、紫葡萄 、维生素C含量为26毫克/100克，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，它有很强的抗氧化作用 ，炸薯片 、要么含有大量脂肪，在蔬菜中也名列前茅 。低于红薯或马铃薯 。红芋、牛奶或豆浆等高蛋白食物，既类似粗粮 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。其淀粉 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。肉质细白、维生素 、故在加热烹调时破坏较少 。是非常棒的早餐组合 。又富含维生素C 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类尽量少用油炸。薯类食物特别适合作为早餐吃，再配以鸡蛋 、
红薯 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，大小不等 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。藕粉之类的零食。地瓜) 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，地瓜) 、较结实 、山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。番薯、所剩无多，粉丝 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。超过其他薯类 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，甜薯、所以是“双栖明星” ，大小、没有斑点 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯肉呈紫色至深紫色 。又称地瓜 、花青素是一种色素 ，而不适用于炸薯条 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，洋芋) 、各地习惯称呼不同 ，紫薯 、洋芋) 、与马铃薯接近 。品种 、红薯(又称甘薯、略多于香蕉 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫甘蓝 、山药等 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，《膳食指南》特别提醒 ，
芋头 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。其钾含量为378毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，具有一定保健价值 。β-胡萝卜素 、芋头 、芋头种类很多，