3 、蓝莓
9 、蛋奶
3 、香橙淡奶油 、蓝莓细砂糖50克 、蛋奶筛入玉米淀粉拌匀。香橙巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓回锅中加热时如果没有温度 ，蛋奶并且要不停的香橙搅拌 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，过滤回锅中 。香橙过滤 。蓝莓全蛋液20克、蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入香草糖 、取其籽与砂糖混合备用 。蛋黄35克 、
5 、可以放冰箱冷藏一会再操作。
7 、淡奶油60克 、鲜榨橙汁50ml 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、切成1cm见方的小块 ，
5 、
8 、冷藏过夜。橙汁混合小火煮沸 。
2 、按照卡士达酱的方法 。
4、筛入玉米淀粉混合均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，放入蓝莓果粒 ，备用 。
4 、
11 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右。
4、边倒边高速搅拌 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
冷藏定型30分钟 。巧克力玫瑰花 、切去多余的面皮 ，盐少许 、6、糖加水小火煮倒119℃ 。
7、
5 、
3 、
4、黄油、取出重物 ，香草荚对半切开 ，盐继续撮匀 。
2、叠压成团 。取出后表面压重物 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。慢慢倒入蛋黄液中 ，细砂糖12克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
9 、放模具中整形 ，冷藏至凝固 ，
2、
小贴士 ：
1 、低粉100克 、稍稍混匀即可 。玉米淀粉4.5克、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋白打至中性发泡 。头天晚上制作。加入淡奶油混合均匀，
6 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。表面装饰马卡龙 、细砂糖35克 、
6、
8、
制作希布斯特：
1 、边倒边不停搅拌。细砂糖60克 、
2 、要保持较硬的状态 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、倒入蛋白中 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
12 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，制成意大利蛋白霜 。小火煮至浓稠 ，晾凉后脱模放网架上备用 。这样擀的更加均匀。蛋白40克 、玉米淀粉5.5克、
2 、蛋黄加细砂糖混均匀 。不要煮沸 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。黄油无需软化 ，加入蛋液 。
10 、以免凝固。用叉子在表面扎小孔 ，黄油12克 、
小贴士：
1 、牛奶65克 、
小贴士 ：
1、牛奶小火煮沸 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，