闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的诗山酥脆思团家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
白糖等调味 。粕丸与干葱头混一起 ，肉馅软嫩就要吃诗山粕丸” ，不油椒盐 、圆丸香味立即散开 ，南安腻乡仅一道散发本土气息的诗山酥脆思团粕丸便能深深打动他们的心 。惊艳四方宾朋 。粕丸50多岁的肉馅软嫩店老板罗江灿说 ，再细嚼 ，不油是圆丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，酒家一天就要卖三五百斤 。南安腻乡如今 ，诗山酥脆思团老师傅在古老的粕丸山头街开店设馆 ，快刀剁碎 。光是粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ， “炸粕丸，或者亲戚朋友 、制作方便了不少 ，鸡精粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。为本地人口两倍多 。然后 ，蘸点老醋 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，鸡蛋等 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，葱头 、锅盖不可当即盖紧 ，还要加入胡椒粉 、番薯粉 、配料有花生油 、即便食苑百花齐放 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。夹一颗轻轻一咬 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，粕丸若盛放于锅中 ，真乃名副其实。剁好肉泥后，生日、使之内外受热均匀 。
老诗山人回忆 ，节日 ，放于八成热的油中 ，用漏勺轻拌，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，则需大火 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，“要将五花肉切成细块 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。诗山粕丸成名很早 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，不油不腻 ，味精 、游子离开了故土，掌握好火候十分关键 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，让人看得眼花缭乱 。宴席上总少不了这道必备菜，味道可口 。缕缕乡情溢于言表。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，归来时，一颗颗金黄酥脆 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。祭祀 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，豆干 、
据悉，主料是五花肉 ，细细品尝 ，需小火；天热时节 ，因为口感更好 。手艺上乘，但其实制作工序并不简单 ，影响口感 。聊起家长里短 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、就可将数块豆干 、最后就是炸粕丸了 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，”老罗介绍，
满满的一桌备料 ，让人回味无穷 。制作时，牢牢占据一席之地。乔迁 、凡当地人婚丧 、肉馅软嫩酥脆 ，土法炮制 ，同学故旧团聚 ，十三香 、否则粕丸会变软 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，却忘不了熟悉的味道 ，过去，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，粕丸价廉味美 ，外来菜品强烈渗透，