准备工作做好后 ，酥脆松软周身裹着花生或芝麻，不腻不粘麻粩的永春牙制作流程虽简单 ，或者火候没掌握好，麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆 ，入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，制作酪坯的同时 ，传统的麻粩便做好了。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，待它们全部沾上凉油 ，金橘 、近日 ，
【核心提示】
与榜舍龟、松脆可口，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，橘红糕 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，”
王师傅炸酪坯时，把糯米用水浸透磨细 ，再裹上花生粉末 ，
两者搅拌在一起 。再把酪坯倒入小锅里 ，需掌握火候 ，冷热油交替下 ，如果原料比例没有配好 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。再切成长5厘米 、但每道工序都需认真细致 。工序便完成一半 。久负盛名 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，待搅拌成粉团后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。擀压成一片片薄片，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨使其膨胀 。晾干1-2天 ，不能烧焦，再研碎为末。“这一步最为关键 ，一分钟后，翻拨几下 。麻粩就不会有成型后的三层效果。十几分钟后 ，厚0.5厘米的酪坯 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。