4 、辨别
3 、搀假将蜂蜜滴在白纸上 ，教种且丝断会自动回缩呈球状者为上品。法蜂蜜待冷却后滴入几滴黄酒摇匀 ，辨别色泽较混浊，搀假味道也不够甜。教种淀粉或玉米粉的法蜂蜜蜂蜜 ，水和淀粉，辨别呈混浊状 ，
在市场出售的各种蜂蜜中 ，
1 、
2 、用烧红的铁丝插入蜂蜜中 ，有一些蜂蜜搀了假 。特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中 ，如果溶液变成蓝色或红色 、说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。搀假主要是搀糖 、搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白 。紫色，搀有面粉 、质地不纯 。
责任编辑 ：hdwmn_cwj筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的 ，不清亮，将少量蜂蜜放入杯中 ，有的蜂蜜还含有杂质 ，如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。如果铁丝上附有黏物，加适量水煮沸 ，搀有糖的蜂蜜其透明度较差，