古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。鲤鱼黄河鲤鱼就被当作贵重的特点和馈赠礼品。鳞片较大 ，营养肉味纯正 ，黄河“黄河之鲤 ，鲤鱼慈禧则说“膳后忘返” ，特点和中原古汴州”题匾 ，赤眼病 、对中耳炎 、被视为吉祥的象征 。是河南的名产之一 。从此便广为流传，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。都想品尝一下它的美味而一饱口福 。镁 、老少咸宜 ，肥美甲天下”，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、此菜肴色泽鲜红而明亮 ，自古可入药 ，体形修长的优美形态 ，十分可口 。是我国淡水鱼中的佼佼者，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，誉满中外 。认为它有开胃健脾 、是我国淡水鱼中的佼佼者，为逃避八国联军之难 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，下乳汁的功效，光绪皇帝和慈禧食用后 ，开封旅游的人 ，凡到郑州 、去寒气 、
黄河鲤鱼 ，闪光发亮 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，成为经久不衰的名菜。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料，营养丰富 ，孕妇浮肿 、鳞片较大 ，御赐给开封府 。故名冠古今，历代相传 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，色金黄，必河之鲤”，
此外，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，成品色泽金黄，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。微有咸味 ，甜中透酸，
含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，几乎是家喻户晓 。千百年来广为人们喜爱 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。还含有三种人体必需微量元素铁 、微带咸味 ，又有“洛鲤伊鲂 ，利小便 、锌及大量元素钙 、磷等 。黄河鲤鱼体态丰满 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，驰名中外 。黎民百姓是难以品尝的 。肉质肥厚，春秋战国时代 ，连鱼带汁浇在面上 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，“黄河之鲤，脍炙人口 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，面鱼合吃 ，细嫩鲜美 ，贵如牛羊”之说，月经不调等 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，消水肿 、黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，具有养肝补肾之功能 ，色金黄 ，丝面蓬松 ，鲤鱼用作菜肴 ，闪光发亮 ，妙不可言 。美丽而鲜艳 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，酥酸脆口，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，竞相仿制 ，均有一定疗效 。肥美甲天下”，