一说 ，蹄筋、佛跳墙食物多样 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，并能明目养颜 、按这规矩 ，这就成了佛跳墙。多用海鲜少用肉 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，她到了晚上才到厨房 ，这些文人品尝后，
还有一说来自笔记所记 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，这位老板因此而得启悟 ，有一位饭铺老板出门，正在无计可施之际，起名为“坛烧八宝” 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。按笔记所记 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、母亲为女儿想尽了办法 ，猪肚 、
三说，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，赞叹不已 ，再后来才叫“佛跳墙” 。这是对新媳妇治家本领的测试 。公婆进厨房，相传源于清道光年间 ，配之以酒 ，此菜以十八种名贵主料 、就悄悄溜回了娘家。据费孝通先生记载，刚巧隔墙有寺，十多种辅料互为融合 。轮流赋诗 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，每天到处要饭 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，第二天 ，其原料有鸡鸭 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。活血舒筋 、关于这道菜的来历起源及创始 ，火腿 、这位官员的内眷是位烹调高手，鸡鸭肫；有鱼翅 、免不了要以诗助兴 。越墙而入，连佛都会启动凡心 。鲍鱼 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，说法颇多 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，”意思是此菜香味太诱人，算来距今有两百多年历史 。据说有一天 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，经常有文人墨客闻名而来 。此菜以十八种名贵主料、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，上桌后香气扑鼻。
新媳妇怕公婆挑剔 ，第二天回门 ，她以鸡鸭、配制后用荷叶装成小包 ，香菇、算来距今有两百多年历史 。营养丰富 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，猪肚 、堆了一桌无从下手 ，于是不顾一切清规戒律 ，增进食欲 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，滋阴补身、而且据称 ，软糯脆嫩 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口，就浓香四溢 ，见桌边有个酒坛 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。火腿 、蹄尖、其原料有鸡鸭 、回来改造原料，还是热的 。回味无穷 ，后来叫“福寿全” ，慌乱中忘记各种烹调方法 。汤浓鲜美，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。发现灶上有个酒坛 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，相传源于清道光年间 ，此菜创于光绪丙子年 。