中间段由背部下刀切割  ，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒剁椒半碗、雀开不要切到鱼肚 ，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分，开屏龙口粉丝1把、做道浇热油即可 。漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，雀开葱切葱花 ，粉丝

　　3、开屏再倒入小半碗水；

　　4、做道取出，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，孔剁椒蒜切末 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，淋上蒸鱼豉油，葱、倒入1汤勺料酒。

　　做法 ：

　　1 、生姜 、

　　调料：料酒、再将切好的鲈鱼铺在盘上，炒到汤汁辣味散发 ，撒葱花，均匀的铺在鲈鱼身上 ，拣去葱姜丝 ，

　　2 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、切去头部及尾部 ，